Ein köstliches vegetarisches Pilzrisotto-Rezept mit cremiger Konsistenz und würzigem Geschmack.

Dieses vegetarische Pilzrisotto vereint die Aromen von verschiedenen Pilzsorten wie Champignons, Shiitake und Pfifferlingen mit cremigem Risotto-Reis und frischen Kräutern. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen.

Zutaten

• 300g Risottoreis
• 500g gemischte Pilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 125ml Weißwein
• 50g Parmesan
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer
• frische Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie, Thymian)

Zubereitung

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und die Pilze in Scheiben schneiden.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anschwitzen.
3. Die Pilze hinzufügen und kurz anbraten.
4. Den Risottoreis dazugeben und glasig dünsten.
5. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren.
6. Sobald der Reis gar ist, den Parmesan und die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Pilzrisotto mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

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