Diese Karotten-Apfel-Balsam-Suppe mit Polenta Topfenknödel ist eine köstliche Kombination aus fruchtiger Suppe und herzhaften Knödeln. Die Süße der Äpfel und Karotten harmoniert perfekt mit dem herzhaften Geschmack der Polenta Topfenknödel. Ein wahrer Gaumenschmaus!
Zutaten
- 500g Karotten
- 2 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 800ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Balsamico Essig
- Für die Topfenknödel: 250g Topfen, 1 Ei, 80g Polenta, 50g Butter, Salz, Muskatnuss
Zubereitung
- Karotten und Äpfel schälen, grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Karotten und Äpfel dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen und pfeffern. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren, Balsamico Essig hinzufügen und abschmecken.
- Für die Topfenknödel: Topfen, Ei, Polenta, Salz und Muskatnuss vermengen. Kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Knödel darin schwenken.
- Suppe in Teller füllen, mit den Topfenknödeln garnieren und servieren.
