Zarter Rehrücken mit knuspriger Polenta und süßem Birnen-Millefeuille

Genießen Sie die perfekte Kombination aus herzhaftem Wildfleisch, cremiger Polenta und süßen Birnen in diesem raffinierten Rezept. Die zarten Aromen und die unterschiedlichen Texturen machen dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten

• 600g Rehrücken
• 200g Polenta
• 2 Birnen
• 200ml Rotwein
• 100ml Brühe
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Rehrücken salzen und pfeffern und in einer Pfanne scharf anbraten.
2. Die Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
3. Die Brühe hinzufügen und die Sauce eindicken lassen.
4. Die Birnen schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. In etwas Butter und Honig karamellisieren.
5. Die Polenta nach Packungsanweisung zubereiten und auf Teller verteilen.
6. Den Rehrücken in Scheiben schneiden und auf der Polenta anrichten. Die Birnen-Millefeuille darauf drapieren.
7. Mit der Rotwein-Sauce beträufeln und servieren.

Interessante Information