Zartes Schweinefilet mit cremigen Rahmkäferbohnen und fluffigen Polenta Blinis

Ein köstliches Gericht bestehend aus saftigem Schweinefilet, aromatischen Rahmkäferbohnen und luftigen Polenta Blinis. Die Kombination der verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten

• 500g Schweinefilet
• 200g Käferbohnen
• 100ml Sahne
• 150g Polenta
• 1 TL Butter
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten fertig garen.
2. Die Käferbohnen in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind. Die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
3. Für die Polenta Blinis die Polenta mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Die Butter und die Eier unterrühren. In einer Pfanne kleine Blinis ausbacken.
4. Das Schweinefilet zusammen mit den Rahmkäferbohnen und den Polenta Blinis servieren.

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