Ein leckeres und gesundes Rezept für Amaranth-Tomaten-Suppe

Die Amaranth-Tomaten-Suppe ist eine wunderbar leckere und gesunde Mahlzeit. Sie zeichnet sich durch ihren hohen Anteil an Amaranth, Tomaten und Gewürzen aus. Die Suppe ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und liefert viele gesundheitliche Vorteile. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht und ist sowohl für Vegetarier als auch für Veganer geeignet. Probieren Sie diese köstliche Suppe aus und genießen Sie eine gesunde und leckere Mahlzeit.

Zutaten

• 100 g Amaranth
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 1 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Koriander)

Zubereitung

1. Den Amaranth in einem feinen Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Den Amaranth hinzufügen und für etwa 1 Minute mitdünsten.
5. Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
6. Das Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und die Hitze reduzieren.
7. Die Suppe für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Amaranth gar ist.
8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Suppe mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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