Mostbraten - Ein saftiger Schweinebraten in Most-Sauce

4 stars
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Mostbraten - Ein saftiger Schweinebraten in Most-Sauce
Koch & Ruhezeit:
20 min.
Zubereitungszeit:
180 min.
Gesamtzeit:
200 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf November 17, 2023

Der Mostbraten ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das besonders in der Steiermark beliebt ist. Dabei handelt es sich um einen saftigen Schweinebraten, der in einer würzigen Most-Sauce geschmort wird. Der Braten wird dabei schön zart und aromatisch. Mit Knödeln und Sauerkraut serviert, ist der Mostbraten ein deftiges und köstliches Hauptgericht für besondere Anlässe.

Zutaten

  • 1,5 kg Schweinebraten
  • 500 ml Most
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 EL Öl
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Rindsuppe
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Kümmel
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Schweinebraten abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  3. Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
  4. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Bräter glasig dünsten. Das Mehl darüberstreuen und gut verrühren.
  5. Den Most und die Rindsuppe langsam in den Bräter gießen und dabei kräftig umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
  6. Den Braten in die Sauce legen und den Bräter verschließen. Den Mostbraten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 2,5 Stunden schmoren lassen.
  7. Nach 2 Stunden den Bräter öffnen und den Braten mit Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Bräter wieder verschließen und weitere 30 Minuten schmoren lassen.
  8. Den Mostbraten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb passieren und nach Belieben nochmals abschmecken.
  9. Den Mostbraten mit der Sauce servieren und mit Knödeln und Sauerkraut garnieren.

Interessante Information

  • Most ist ein altes Getränk aus vergorenem Apfel- oder Birnensaft.
  • Der Mostbraten ist eine Spezialität aus der österreichischen Steiermark.
  • Die lange Schmorzeit macht den Braten besonders zart und saftig.