Der Mostbraten ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das besonders in der Steiermark beliebt ist. Dabei handelt es sich um einen saftigen Schweinebraten, der in einer würzigen Most-Sauce geschmort wird. Der Braten wird dabei schön zart und aromatisch. Mit Knödeln und Sauerkraut serviert, ist der Mostbraten ein deftiges und köstliches Hauptgericht für besondere Anlässe.
Zutaten
- 1,5 kg Schweinebraten
- 500 ml Most
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 500 ml Rindsuppe
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kümmel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Schweinebraten abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch im Bräter glasig dünsten. Das Mehl darüberstreuen und gut verrühren.
- Den Most und die Rindsuppe langsam in den Bräter gießen und dabei kräftig umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Den Braten in die Sauce legen und den Bräter verschließen. Den Mostbraten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 2,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach 2 Stunden den Bräter öffnen und den Braten mit Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Bräter wieder verschließen und weitere 30 Minuten schmoren lassen.
- Den Mostbraten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb passieren und nach Belieben nochmals abschmecken.
- Den Mostbraten mit der Sauce servieren und mit Knödeln und Sauerkraut garnieren.
