Das Weinviertler Huhn ist ein köstliches traditionelles österreichisches Gericht, das ursprünglich aus der Weinviertel-Region stammt. Das Huhn wird mit einer reichhaltigen Sauce aus Weißwein, Gemüse und Gewürzen zubereitet und mit Semmelknödeln serviert. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder als herzhaftes Sonntagsessen geeignet. Mit seiner würzigen, herzhaften Sauce und den zarten Hühnerstücken ist das Weinviertler Huhn ein wahrer Gaumenschmaus.
Zutaten
- 1 ganzes Huhn
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Weißwein
- 250 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Das Huhn gründlich waschen und in Portionsstücke teilen. Dabei Rücken und Flügel entfernen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Hühnerteile mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf Butter erhitzen und die Hühnerteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- In demselben Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Mehl darüber streuen und unter Rühren kurz anschwitzen lassen.
- Den Weißwein und die Hühnerbrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Hühnerteile wieder in den Topf geben und die Hitze reduzieren. Das Ganze zugedeckt für ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
- Das Weinviertler Huhn mit Semmelknödeln servieren und die leckere Sauce dazu reichen.
