Ein leckeres und raffiniertes Rezept für Vitello Tonnato mit einer steirischen Note.

Dieses Rezept für Vitello Tonnato auf Steirisch vereint zarte Kalbfleischscheiben in einer würzigen Thunfisch-Creme. Die steirische Note wird durch die Verwendung von Kürbiskernöl und steirischem Apfelessig erreicht. Ein wahrer Gaumenschmaus!

Zutaten

• 500g Kalbfleisch
• 1 Dose Thunfisch in Olivenöl
• 50g Kapern
• 2 EL Kürbiskernöl
• 1 EL steirischer Apfelessig
• Salz und Pfeffer
• 1 Zitrone
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Kalbfleisch in heißem Wasser ca. 1 Stunde kochen, bis es gar ist.
2. In der Zwischenzeit den Thunfisch abtropfen lassen und mit Kapern, Kürbiskernöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer cremigen Sauce verarbeiten.
3. Das gekochte Kalbfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
4. Die Thunfisch-Creme über das Fleisch geben und mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.
5. Das Vitello Tonnato auf Steirisch für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und dann servieren.

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