Ein luxuriöser Genuss: Gänseleberpastete mit Rotweingelee

Diese Gänseleberpastete mit Rotweingelee ist ein wahres Festtagsrezept und ein absoluter Genuss für Feinschmecker. Die cremige Pastete harmoniert perfekt mit dem fruchtigen Rotweingelee und ist eine exklusive Vorspeise für besondere Anlässe.

Zutaten

• 400 g Gänseleber
• 200 g Kalbsleber
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Rotwein
• 100 ml Sahne
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Für das Rotweingelee: 200 ml Rotwein, 100 g Zucker, 1 Zimtstange, 1 Sternanis, 3 Gewürznelken, 1 EL Gelatine

Zubereitung

1. Die Gänseleber und Kalbsleber in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen.
4. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
5. Die Leberstücke hinzufügen und scharf anbraten.
6. Mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
7. Alles pürieren und durch ein Sieb streichen.
8. Mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
9. Für das Rotweingelee: Rotwein, Zucker und Gewürze in einem Topf aufkochen.
10. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann in die Rotweinmischung geben.
11. Alles abkühlen lassen und fest werden lassen.
12. Die Gänseleberpastete mit dem Rotweingelee servieren.

Interessante Information