Ein traditionelles österreichisches Dessert: Der luftige Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn ist ein süßes Gericht aus Österreich, das aus luftigem und zerrissenem Pfannkuchenteig besteht. Mit Rosinen, Puderzucker bestreut und Apfelmus serviert, ist es eine köstliche Leckerei für Zwischendurch oder als Dessert.

Zutaten

• 4 Eier
• 250ml Milch
• 150g Mehl
• 50g Zucker
• eine Prise Salz
• 50g Rosinen
• Butter zum Braten
• Puderzucker zum Bestreuen
• Apfelmus oder Zwetschkenröster zum Servieren

Zubereitung

1. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.
2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
3. Das Eigelb mit Zucker und Milch verrühren.
4. Das Mehl dazusieben und zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
6. Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen.
7. Den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
8. Den Teig mit einem Pfannenwender zerrupfen und die Rosinen darüber streuen.
9. Den Kaiserschmarrn wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
10. Den zerrissenen Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus oder Zwetschkenröster servieren.

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