Diese Tiramisu-Muffins sind eine tolle Abwechslung zum klassischen Tiramisu. Sie bestehen aus luftigem Muffinteig, der mit Kaffee getränkt wird, und einer cremigen Mascarpone-Creme. Ein herrlicher Genuss für alle Liebhaber von Tiramisu und Muffins.
Zutaten
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 ml Öl
- 125 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Kaffee
- 200 g Mascarpone
- 40 g Puderzucker
- Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Öl und Milch hinzufügen und verrühren.
- Mehl und Backpulver unterheben.
- Teig in Muffinbackformen füllen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
- Muffins auskühlen lassen und mit Kaffee tränken.
- Mascarpone mit Puderzucker verrühren und auf den Muffins verteilen.
- Mit Kakaopulver bestäuben und kalt stellen.
- Vor dem Servieren nochmal etwas Kakaopulver darüber geben.
