Der gebratene Karpfen mit Petersilkartoffeln ist ein köstliches Gericht aus der österreichischen Küche. Der zarte Fisch wird knusprig angebraten und mit einer frischen Petersilienkartoffelbeilage serviert. Ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist.
Zutaten
- 1 frischer Karpfen (ca. 1 kg)
- 4 große Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Butter
- Salz, Pfeffer, Mehl
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Den Karpfen waschen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
- Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
- Die Petersilie fein hacken und den Knoblauch pressen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen.
- Die Karpfenstücke in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit der Petersilie zur Knoblauchbutter geben. Alles gut vermengen und mit Salz abschmecken.
- Den gebratenen Karpfen mit den Petersilkartoffeln servieren und genießen.
