Das Knoedelragout ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, bei dem zarte Fleischbällchen in einer cremigen Soße serviert werden. Die selbstgemachten Semmelknoedel sorgen für den perfekten Begleiter dazu. Ein klassisches Gericht, das Groß und Klein begeistert.
Zutaten
- 500g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 1 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 50g Butter
- 3 EL Mehl
- 500g Champignons
- 1 Bund Petersilie
- Für die Semmelknoedel:
- 300g Semmelwuerfel
- 200ml Milch
- 2 Eier
- Salz, Muskatnuss
Zubereitung
- Die Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch, den Eiern, den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Kleine Bällchen formen und in kochender Gemüsebrühe ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
- Für die Soße die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter schmelzen, Mehl zugeben und anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Champignons hinzufügen und die Soße einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Semmelknoedel die Semmelwuerfel in der Milch einweichen. Eier, Salz und Muskatnuss zugeben und zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Knoedel formen und in leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Das Knoedelragout mit den Semmelknoedeln und frischer Petersilie servieren.
