Einbrennsuppe

Zutaten

• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 2 EL Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackte Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Das Mehl zugeben und so lange rühren, bis es goldbraun ist.
4. Die Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen.
5. Die Speckwürfel, die Petersilie und den Schnittlauch zufügen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe servieren.

Interessante Information

• Einbrennsuppe ist ein klassischer Bestandteil der österreichischen Küche und wird traditionell als vorweg serviert.
• Sie schmeckt auch kalt sehr lecker und kann daher auch als kühler Salat serviert werden.