Die Einbrennsuppe mit Speck ist ein traditionelles österreichisches Gericht und wird mit einer Mehlschwitze zubereitet. Sie ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Mit knackigem Speck und frischen Kräutern wird die Suppe zu einem herzhaften Genuss. Die Einbrennsuppe eignet sich perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht an kälteren Tagen. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie eine leckere Mahlzeit, die der ganzen Familie schmeckt.
Zutaten
- 100g Speck
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 75g Butter
- 75g Mehl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Petersilie
Zubereitung
- Den Speck in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Mehl dazugeben und unter Rühren goldbraun anschwitzen, bis eine cremige Einbrennmasse entsteht.
- Die Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren in die Einbrennmasse gießen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
