Eine cremige und wärmende Kokos-Kürbis-Suppe

Diese Kokos-Kürbis-Suppe ist ein wahrer Genuss an kalten Tagen. Die Kombination aus frischem Kürbis, Kokosmilch und Gewürzen verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und einen exotischen Geschmack. Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Sahne und gerösteten Kürbiskernen für ein perfektes Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 1 kleiner Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400ml Kokosmilch
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Ingwer
• Salz und Pfeffer
• Kürbiskerne
• Sahne

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl glasig anbraten.
3. Die Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mitbraten.
4. Mit der Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Mit Kurkuma, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen und die Suppe pürieren.
6. Mit gerösteten Kürbiskernen und einem Klecks Sahne servieren.

Interessante Information