Eine cremige und würzige Suppe mit Paprika und Curry

Diese Paprika Curry Suppe ist perfekt für kalte Tage. Sie ist cremig, würzig und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus Paprika und Curry verleiht der Suppe eine besondere Note, die sowohl Paprika- als auch Curryliebhaber begeistern wird.

Zutaten

• 2 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Currypulver
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
3. Die Paprikastücke hinzufügen und mit Currypulver bestäuben. Alles kurz anbraten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe pürieren und die Kokosmilch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Paprika Curry Suppe heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren.

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