Ein fruchtiger und erfrischender Kuchen mit Joghurt und Rhabarber

Unser Joghurt Rhabarberkuchen ist ein fruchtiger Genuss für alle Liebhaber von Kuchen. Die Kombination aus saftigem Rhabarber und cremigem Joghurt macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight. Perfekt für den Sommer!

Zutaten

• 250g Rhabarber
• 200g Zucker
• 3 Eier
• 200g Joghurt
• 200ml Öl
• 250g Mehl
• 1 Pkg. Backpulver
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Eier mit Zucker schaumig schlagen, Joghurt hinzufügen und gut vermischen.
3. Öl langsam unterrühren, dann Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz dazugeben und zu einem Teig verrühren.
4. Rhabarber unterheben und den Teig in eine gefettete Springform füllen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen.
6. Kuchen auskühlen lassen und servieren.

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