Köstliche Spargel-Lachssuppe mit frischem Gemüse und zartem Lachs

Diese Spargel-Lachssuppe ist eine köstliche Kombination aus zartem Spargel, frischem Gemüse und saftigem Lachs. Die Suppe ist leicht und aromatisch, perfekt für den Frühling oder Sommer. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist sie schnell zubereitet und ideal für ein entspanntes Abendessen.

Zutaten

• 500g grüner Spargel
• 200g Lachsfilet
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 kleine Sellerieknolle
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und in Würfel schneiden.
3. In einem Topf die Butter erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Spargel hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Den Lachs in kleine Stücke schneiden und zur Suppe geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Spargel-Lachssuppe heiß servieren und genießen!

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