Erfrischender Kichererbsensalat mit Minze und Tomaten

Dieser Kichererbsensalat mit Minze ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, perfekt für warme Tage. Die Kombination aus Kichererbsen, frischer Minze, Tomaten und Zitronensaft sorgt für einen sommerlichen Genuss. Der Salat eignet sich als Beilage oder als gesunde Hauptmahlzeit.

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Handvoll frische Minze
• 1 Tomate
• 1/2 rote Zwiebel
• Saft einer Zitrone
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und gründlich abspülen.
2. Die Minze waschen, trocken tupfen und grob hacken.
3. Die Tomate und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
4. Die Kichererbsen, Minze, Tomaten und Zwiebel in einer Schüssel vermengen.
5. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
6. Den Kichererbsensalat mindestens 15 Minuten ziehen lassen und anschließend servieren.

Interessante Information