Eine herzhafte Lauchsuppe mit Erdäpfeln zum Genießen

Diese köstliche Lauchsuppe mit Erdäpfeln ist einfach zuzubereiten und ideal für kalte Tage. Der würzige Geschmack des Lauchs harmoniert perfekt mit der cremigen Konsistenz der Erdäpfel. Ein wahrer Genuss für alle Suppenliebhaber!

Zutaten

• 4 Stangen Lauch
• 4 mittelgroße Erdäpfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• frische Petersilie

Zubereitung

1. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2. Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen.
5. Den Lauch hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Die Erdäpfel dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
7. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
8. Die Sahne hinzufügen und die Suppe pürieren.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Lauchsuppe mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

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