Eine köstliche Gemüseterrine mit frischen Gemüsen und einer feinen Kräutersauce.

Diese Gemüseterrine ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Gaumenschmaus. Die verschiedenen Gemüsesorten werden geschichtet und mit einer würzigen Kräutersauce verfeinert. Ein ideales Gericht für Vegetarier und Gemüseliebhaber.

Zutaten

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Karotten
• 1 rote Paprika
• 200g Champignons
• 3 Eier
• 200ml Sahne
• 100g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. Eier, Sahne und Käse in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
3. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und abwechselnd Gemüsescheiben einschichten.
4. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und die Terrine im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
5. Für die Kräutersauce verschiedene frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill) fein hacken und mit Joghurt vermischen.
6. Die Gemüseterrine auskühlen lassen, stürzen und mit der Kräutersauce servieren.

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