Eine himbeerige Gaumenfreude: Schlemmertorte mit frischen Himbeeren und einer luftigen Creme

Die Schlemmertorte mit Himbeeren ist eine wahre Geschmacksexplosion aus fruchtigen Himbeeren, luftiger Creme und knusprigem Boden. Mit einem Hauch von Vanille verfeinert ist diese Torte der perfekte Genuss für alle Naschkatzen.

Zutaten

• 250g Himbeeren
• 200g Zucker
• 3 Eier
• 100g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 500g Mascarpone
• 200ml Schlagobers
• Vanillezucker
• Zitronensaft
• Puderzucker

Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
2. Die Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, Mehl und Backpulver unterheben und das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
4. Den Boden auskühlen lassen und mit einem Tortenring einen Boden ausstechen.
5. Die Himbeeren pürieren und mit etwas Zucker und Zitronensaft vermengen.
6. Die Mascarpone mit Vanillezucker cremig rühren, das geschlagene Obers unterheben und die Creme auf den Boden streichen.
7. Die Himbeermasse auf der Creme verteilen und die Torte für ca. 4 Stunden kühlen.
8. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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