Leckeres und gesundes Sandwich mit herbstlicher Kürbispaste und geröstetem Gemüse

In diesem Rezept wird ein buntes Sandwich mit einer cremigen Kürbispaste und köstlichem gerösteten Gemüse zubereitet. Die herbstlichen Aromen verleihen diesem Sandwich eine besondere Note und machen es zu einem echten Genuss. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder einen Snack zwischendurch.

Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 2 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 8 Scheiben Vollkornbrot
• 100g Frischkäse
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten.
3. Für die Kürbispaste den Frischkäse mit dem gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Vollkornbrotscheiben toasten und mit der Kürbispaste bestreichen. Das geröstete Gemüse darauf verteilen und mit einer weiteren Brotscheibe abdecken.
5. Die Sandwiches halbieren und servieren.

Interessante Information