Köstliches Steinpilz-Omelette mit knusprigen Erdäpfeln

Dieses Rezept für Steinpilz-Omelette mit Erdäpfeln ist perfekt für alle Liebhaber von herzhaften Gerichten. Die Kombination aus zarten Steinpilzen, frischen Kräutern und knusprig gebratenen Erdäpfeln macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ideal als Hauptgericht oder als herzhafte Beilage geeignet.

Zutaten

• 300g frische Steinpilze
• 4 Eier
• 4 mittelgroße Erdäpfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL frische Petersilie
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

1. Die Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und zu den Erdäpfeln in die Pfanne geben.
3. Die Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles zusammen anbraten, bis die Steinpilze weich sind.
4. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Pilzmischung in der Pfanne gießen.
5. Das Omelette bei niedriger Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich die Pfanne schütteln, damit nichts anbrennt.
6. Das Omelette vorsichtig wenden und von der anderen Seite goldbraun braten.
7. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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