Unser Pistazien Pesto Rezept ist eine köstliche Variation des klassischen Pesto Genovese. Frische Pistazien werden mit frischem Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl zu einer cremigen Paste verarbeitet. Perfekt als Sauce für Pasta, zum Verfeinern von Bruschetta oder als Dip für Brot.
Zutaten
- 100g Pistazienkerne
- 1 Bund frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 50g frisch geriebener Parmesan
- 150ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Die Pistazien, Basilikumblätter, Knoblauchzehen und Parmesan in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Das Olivenöl langsam dazu gießen, bis eine cremige Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Pistazien Pesto in ein Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
