Diese Marillen-Kürbis-Marmelade ist eine wunderbare Kombination aus fruchtiger Süße und einem Hauch von Herbst. Die saftigen Aprikosen und der milde Kürbis harmonieren perfekt miteinander und sorgen für einen unvergleichlichen Genuss. Perfekt zum Verfeinern von Frühstücksbrötchen oder als Geschenk aus der Küche.
Zutaten
- 1 kg Aprikosen
- 500 g Kürbis
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Zitrone
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Aprikosen entkernen und in Stücke schneiden.
- Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Aprikosen und Kürbisstücke mit Gelierzucker vermengen und über Nacht durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit der Vanilleschote zu den Früchten geben.
- Alles in einem Topf langsam erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Marmelade ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig umrühren.
- Vanilleschote entfernen und die Marmelade heiß in Gläser füllen, diese sofort verschließen.
- Die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und auskühlen lassen.
