Der Kürbis-Paprika Auflauf ist ein herzhafter vegetarischer Auflauf, der mit frischen Kürbis- und Paprikastücken, würzigem Käse und cremiger Sauce zubereitet wird. Mit einem Hauch von frischen Kräutern wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die ganze Familie. Ideal für gemütliche Herbstabende!
Zutaten
- 500g Kürbis, gewürfelt
- 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 200g Emmentaler Käse, gerieben
- 200ml Sahne
- 4 Eier
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
- Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Die Paprikastreifen dazugeben und kurz mitbraten.
- In einer Schüssel die Eier, Sahne, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Die Kürbis-Paprika Mischung in eine Auflaufform geben und mit der Eier-Sahnemischung übergießen.
- Den geriebenen Käse darüber streuen und den Auflauf für ca. 30-40 Minuten im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
