Diese Currysuppe mit Lachs ist ein exotisches Geschmackserlebnis, das sowohl würzig als auch cremig ist. Der zarte Lachs harmoniert perfekt mit der würzigen Currynote und wird durch die cremige Konsistenz der Suppe abgerundet. Eine wärmende und sättigende Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und ideal für kalte Tage ist.
Zutaten
- 400g Lachsfilet
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 1 TL Currypulver
- 400ml Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch
- 1 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer
- Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Currypulver hinzufügen und kurz anrösten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen und aufkochen lassen.
- Lachs in Würfel schneiden und in die Suppe geben.
- Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gar ist.
- Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.
