Eine köstliche und erfrischende Suppe mit dem peppigen Geschmack von Brunnenkresse

Diese Brunnenkressesuppe ist eine köstliche Kombination aus frischen Kräutern und Gemüse in einer leichten Brühe. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.

Zutaten

• 1 Bund Brunnenkresse
• 1 Zwiebel
• 1 Kartoffel
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Butter

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Brunnenkresse waschen und grob zerkleinern.
2. In einem Topf etwas Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Die Brunnenkresse in die Suppe geben und kurz mitköcheln lassen, bis sie zusammenfällt. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
5. Die Sahne hinzufügen und die Suppe nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

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