Diese köstliche Currysuppe mit cremiger Kokosmilch und exotischen Gewürzen ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die perfekte Kombination aus scharf und cremig sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und ideal für kalte Tage oder wenn Sie Lust auf etwas Wärmendes aus der asiatischen Küche haben.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück frischer Ingwer
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 200 g Erbsen (TK)
- 200 g Champignons
- 200 g Tofu
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Karotten und Paprika in kleine Stücke schneiden, Champignons vierteln.
- Tofu in Würfel schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypulver darin anschwitzen.
- Karotten und Paprika dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Champignons, Erbsen und Tofu hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
