Köstliche Bohnensuppe mit hausgemachten Nockerln

Diese Bohnensuppe mit Nockerl ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das perfekt für kalte Wintertage geeignet ist. Die würzige Suppe wird mit frischen Gemüse und Kräutern zubereitet und die Nockerln sorgen für eine leckere Beilage. Das Rezept ist einfach nachzukochen und sättigt auf köstliche Weise.

Zutaten

• 300g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Kartoffel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund frische Petersilie
• 150g Mehl
• 2 Eier
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Bohnen putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Kartoffel klein würfeln.
2. Gemüse in einem Topf anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit Mehl, Eier, Muskatnuss und etwas Salz zu einem Teig verkneten. Kleine Nockerln formen.
4. Nockerln in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
5. Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie untermischen.
6. Die Nockerln aus dem Wasser nehmen und in die Suppe geben. Heiß servieren und genießen.

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