Eine köstliche und würzige Paprikasuppe mit einer frischen Ingwernote, perfekt geeignet für kalte Tage.

Diese Paprikasuppe mit Ingwer ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit ihrem intensiven Geschmack. Die Kombination aus Paprika und Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe und Wärme. Ein wahrer Genuss für alle Suppenliebhaber.

Zutaten

• 2 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer
• 1 EL Olivenöl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Kokosmilch (optional)
• Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
3. Die Paprikastücke hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Mit Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten ablöschen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe pürieren und bei Bedarf mit Kokosmilch verfeinern.
6. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

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