Diese pikante Paprikaschaumsuppe ist ein wahrer Genuss für alle Suppenliebhaber. Die Kombination aus Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die cremige Konsistenz des Schaums rundet das Gericht perfekt ab.
Zutaten
- 4 rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Paprikaschoten halbieren, entkernen, in Streifen schneiden
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken
- Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten
- Paprikastreifen zugeben, kurz mitdünsten
- Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen
- Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen
- Suppe pürieren, Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken
- Auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren
