Zutaten
- 1/2 kg Kartoffeln
- 200 g Speck
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 1 TL Salz
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- Pfeffer
- Frisch geriebener Käse (optional)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Speck darin andünsten.
- Mehl darüber stäuben und kurz anrösten.
- Die Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen und dann die Sahne und die Petersilie unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und, falls gewünscht, mit frisch geriebenem Käse servieren.
Interessante Information
- Für eine vegane Version der Suppe können Sie die Butter durch ein pflanzliches Öl und den Speck durch Soja-Speckwürfel ersetzen.
- Für eine orientalische Note können Sie in die Suppe Currypulver oder garam masala hinzufügen.
- Für eine etwas herzhaftere Note können Sie die Suppe mit gekochtem Schinken oder gekochtem Schinkenwürfeln servieren.
