Topfenstrudel

Zutaten

• 500g Magerquark
• 150g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 2 Eier
• 50g gemahlene Mandeln
• 2 EL Zitronensaft
• 4 Äpfel
• 100g Rosinen
• 2 EL Zimt
• 50g Butter

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Eier, gemahlene Mandeln und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
3. Die Apfelwürfel und die Rosinen zum Teig geben und alles vermengen.
4. Eine Ofen-Backform einfetten und den Teig hineingeben.
5. Die Butter in kleinen Flöckchen auf dem Teig verteilen.
6. Den Zimt auf dem Teig verteilen.
7. Den Topfenstrudel im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
8. Den Topfenstrudel aus dem Ofen nehmen und nach Belieben servieren.

Interessante Information

• Für eine schönere Kruste kann man den Topfenstrudel mit einem Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen oder Zimt bestreuen.
• Für eine vegane Version des Topfenstrudels können Sie die Butter durch Kokosöl ersetzen.
• Der Topfenstrudel schmeckt auch sehr lecker, wenn er mit frischen Früchten serviert wird.