Grüne Spargelcremesuppe mit Orangenfilets

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Grüne Spargelcremesuppe mit Orangenfilets
Koch & Ruhezeit:
10 min.
Zubereitungszeit:
30 min.
Gesamtzeit:
40 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf Mai 20, 2023

Zutaten

  • 1 Bund grüner Spargel
  • 2 Orangen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Mehl
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 EL Sahne

Zubereitung

  1. Den grünen Spargel waschen und schälen. Die Orangen filetieren.
  2. In einem Topf Olivenöl und Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
  3. Den Spargel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten. Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  5. Die Orangenfilets hinzugeben und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Sahne hinzufügen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
  7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

  • Grüner Spargel enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
  • Orangen schmecken in Kombination mit Spargel besonders gut.
  • Die Suppe lässt sich problemlos einfrieren und aufwärmen.