Würzige Kartoffelsuppe

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Paprikapulver
• 1 TL getrockneten Oregano
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
3. Paprikapulver, Oregano und Tomatenmark hinzufügen und alles einige Minuten köcheln lassen.
4. Die Kartoffeln hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
5. Alles zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Diese würzige Kartoffelsuppe kann auch auf vegane Weise zubereitet werden, indem man die Brühe durch Wasser ersetzt und Pflanzenöl statt Olivenöl verwendet.
• Man kann die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten variieren, z.B. Sellerie, Erbsen oder Karotten.
• Für eine noch würzigere Suppe kann man auch noch etwas frische Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.