Diese Beerentorte ist eine perfekte Wahl für jeden, der eine fruchtige und erfrischende Nachspeise sucht. Die Torte besteht aus einem lockeren Biskuitboden, einer leckeren Puddingfüllung und einer bunten Mischung aus frischen Beeren. Mit diesem einfachen Rezept zaubern Sie im Handumdrehen eine festliche Tafel auf den Tisch.
Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 120g Zucker
- 120g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Für die Puddingfüllung:
- 500ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 75g Zucker
- Für die Beerendeko:
- 200g Erdbeeren
- 200g Himbeeren
- 200g Heidelbeeren
- 200g Johannisbeeren
- Für die Gelatineschicht:
- 250ml Beeren- oder Fruchtsaft
- 2 EL Zucker
- 6 Blatt Gelatine
Zubereitung
- Schritt 1: Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren und das Mehl mit Backpulver darüber sieben. Vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen. Anschließend aus der Form lösen und auskühlen lassen.
- Schritt 2: In der Zwischenzeit die Puddingfüllung zubereiten. Dafür das Puddingpulver mit etwas Milch und Zucker glatt rühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren zugeben. Den Pudding aufkochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 3: Für die Gelatineschicht den Saft mit Zucker erhitzen. In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Saft auflösen. Den Saft abkühlen lassen.
- Schritt 4: Den Biskuitboden waagerecht halbieren und die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen. Die abgekühlte Puddingfüllung darauf verteilen und glatt streichen. Die obere Biskuithälfte darauflegen und leicht andrücken.
- Schritt 5: Die Beeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Anschließend gleichmäßig auf der Torte verteilen.
- Schritt 6: Die abgekühlte Gelatineschicht vorsichtig über die Beeren gießen und die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Gelatine fest geworden ist.
- Schritt 7: Vor dem Servieren die Torte eventuell mit Sahnetupfern und Minzblättern dekorieren. Guten Appetit!
