Der Karotten-Mozzarella-Salat ist eine frische und gesunde Beilage oder Vorspeise. Die Kombination aus knackigen Karotten, zarten Mozzarellakugeln und würzigen Rucolablättern ergibt ein leichtes und köstliches Gericht für den Sommer. Durch das einfache Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Honig bekommt der Salat eine angenehme Säure und süße Note. Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für Grillpartys oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen.
Zutaten
- 500g Karotten
- 200g Mozzarella-Kugeln
- 100g Rucolablätter
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden oder mit einem Sparschäler hobeln.
- Die Mozzarella-Kugeln halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Die Rucolablätter gründlich waschen und trocken schleudern.
- In einer Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft und Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Karottenstreifen, Mozzarella-Kugeln und Rucolablätter in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen, sodass alles gut mit dem Dressing überzogen ist.
- Den Karotten-Mozzarella-Salat noch einige Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- Den Salat auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
