Erbsen-Nudeln

Zutaten

• 400 g Nudeln
• 200 g Erbsen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
2. Die Erbsen in einem Sieb abspülen und beiseite stellen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
4. Die Erbsen hinzufügen und alles etwa 5 Minuten braten.
5. Die Nudeln und die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht abwechslungsreicher zu machen.
• Für ein veganes Gericht können Sie statt Olivenöl auch Kokosöl oder ein anderes pflanzliches Öl verwenden.
• Die Erbsen-Nudeln können warm oder kalt serviert werden.