Zutaten
- 300 g Hühnerleber
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 3 Schalotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frischer Thymian, gehackt
- 100 ml Weisswein
- 100 ml Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Hühnerleber mit Küchenpapier abtupfen.
- In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch hinzugeben. Unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten braten.
- Die Hühnerleber hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Thymian, den Wein und die Brühe hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Die Leber etwa 15 Minuten schmoren lassen, bis sie zart ist.
- Die Leber mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Hühnerleber ist eine gute Quelle für Protein, Eisen und Vitamin A.
- Das Kochen mit Olivenöl und Butter verbessert den Geschmack und hält die Leber saftig.
- Verwenden Sie frischen Thymian für eine bessere Aroma und Geschmack.
