Zutaten
- 2 kg Kalbsrollbraten
- 4 Schalotten
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL Butter
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Kalbsfond
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und grob hacken.
- Die Kalbsrollbraten in einen Bräter legen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin anbraten. Die Petersilie zufügen und kurz mitbraten.
- Die Schalotten-Petersilien-Mischung auf dem Kalbsrollbraten verteilen. Den Bräter mit dem Weißwein und dem Kalbsfond aufgießen. Den Kalbsrollbraten im vorgeheizten Backofen bei 180°C 90 Minuten schmoren lassen.
- Den Kalbsrollbraten aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Den Bratensaft durch ein Sieb gießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren den Kalbsrollbraten in Scheiben schneiden und mit den Bratensauce servieren.
Interessante Information
- Kalbsrollbraten schmeckt am besten, wenn er gut durchgebraten ist.
- Verwenden Sie möglichst frische Kräuter wie Petersilie und Rosmarin, um ein besonders gutes Ergebnis zu erzielen.
- Wenn Sie den Braten länger als 90 Minuten garen, empfiehlt es sich, das Fleisch in Alufolie einzuwickeln, um es vor dem Austrocknen zu schützen.
