Erbsenminestrone - Leckere Suppe aus Erbsen und Gemüse

Erbsenminestrone ist eine köstliche und gesunde Suppe aus grünen Erbsen, Gemüse und Kräutern. Sie ist einfach zuzubereiten und perfekt für die kalten Wintertage. Die Suppe wird mit frischen Zutaten zubereitet und ist vegetarisch. Sie eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Die Erbsenminestrone ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und sorgt für eine ausgewogene Ernährung. Probieren Sie dieses leckere Rezept und genießen Sie eine wärmende und nahrhafte Suppe.

Zutaten

• 400 g grüne Erbsen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Kartoffel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein hacken.
2. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Gemüsesorten darin anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die grünen Erbsen und die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie cremig ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Erbsenminestrone in Suppenschüsseln servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

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