Der Erbsensalat mit Schalotten ist ein leichter und erfrischender Salat, der perfekt für den Sommer ist. Die süßen Erbsen und die würzigen Schalotten werden von einer leichten Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft und frischer Minze begleitet. Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Mittagessen. Genießen Sie diesen köstlichen Salat an warmen Sommertagen!
Zutaten
- 500g TK-Erbsen
- 2 Schalotten
- 1 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 1 EL frische Minze, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die TK-Erbsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Minze, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die abgekühlten Erbsen und die Schalottenringe hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis alles gut durchmischt ist.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell mit etwas frischer Minze garnieren.
- Genießen Sie den erfrischenden Erbsensalat als Beilage oder als leichtes Mittagessen.
