Zutaten
- 1 Tasse frische Erbsen
- 2 große Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackte Petersilie
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 4 kleine Wiener Würstchen
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten.
- Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Erbsen, Kartoffeln, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles 15 Minuten köcheln lassen.
- Würstchen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Servieren Sie die Suppe mit frischer Petersilie und frischem Brot.
Interessante Information
- Erbsensuppe ist ein traditionelles Gericht, das seit dem Mittelalter in vielen Ländern Europas gegessen wird.
- Erbsensuppe ist einfach und lecker und eine gesunde Mahlzeit, die sowohl Kinder als auch Erwachsene mögen.
- Sie können die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten, wie Karotten oder Sellerie, anreichern.
