Zutaten
- 200 g Erbsen, frisch oder gefroren
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Mehl
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- optional: geriebener Käse zum Bestreuen
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren einige Minuten braten.
- Die Gemüsebrühe und die Erbsen hinzufügen und alles aufkochen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit geriebenem Käse servieren.
Interessante Information
- Die Erbsensuppe lässt sich sehr gut für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.
- Sie kann auch mit Kräutern und Gewürzen nach Belieben abgewandelt werden.
- Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend als Grundlage für eine grüne Erbsensuppe.
