Aubergine mit Ziegenkäse auf Französische Art

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 200g Ziegenkäse
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano oder Thymian)
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Auberginen waschen, in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Den Ziegenkäse in Würfel schneiden und auf die Auberginenscheiben legen.
3. Das Olivenöl, die Kräuter, den Zitronensaft, den Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und über die Auberginen streichen.
4. Die Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 25-30 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Käse goldbraun ist.
5. Die gebackenen Auberginen auf einem Teller anrichten und warm servieren.

Interessante Information

• Auberginen enthalten viele Nährstoffe, darunter Vitamin C, Vitamin K, Kalium und Ballaststoffe.
• Ziegenkäse ist eine gute Quelle für Kalzium, Folsäure, Protein und Vitamin B6.
• Die Kombination aus Auberginen und Ziegenkäse bietet eine gesunde Mahlzeit, die lecker und einfach zuzubereiten ist.