Erbsensuppe

Zutaten

• 1 kg frische Erbsen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Optional 1 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Erbsen waschen und beiseite stellen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten.
3. Die Erbsen hinzugeben und kurz mitbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen.
5. Dann die Gewürze hinzufügen und alles zusammen ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
7. Falls gewünscht, kann man die Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Interessante Information

• Erbsen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine A, C und K.
• Erbsensuppe ist ein beliebtes und traditionelles Gericht in vielen europäischen Ländern.
• Erbsensuppe kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.