Zutaten
- 200 g Erbsen (gefroren)
- 2 Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 2 Zwiebeln (in feine Würfel geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/2 TL Oregano
- 1/2 TL Basilikum
- 1 Liter Wasser
- 1 EL Petersilie (frisch gehackt)
Zubereitung
- Erbsen und Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit dem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- In einer separaten Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten, bis sie glasig sind.
- Kurkuma, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Zwiebelmischung in den Topf mit den Erbsen und Kartoffeln geben und alles gut vermischen.
- Nochmals aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie hinzufügen und abschmecken.
- Die Suppe servieren und genießen.
Interessante Information
- Sie können auch frische Erbsen anstelle von gefrorenen verwenden.
- Sie können die Suppe auch mit frischem Gemüse wie Karotten und Sellerie anreichern.
- Sie können auch einige Scheiben Bacon oder Speck hinzufügen, um einen raffinierten Geschmack zu erzielen.
